Ombre Rosse

Dans le centre historique de Parme, comme niché entre deux ruelles en L, Ombre Rosse est une porte sur le goût, une porte sur les saveurs et la culture. Déjà dans son nom, qui fait référence à la terminologie utilisée en Vénétie pour désigner les verres de vin rouge, on semble retrouver ce sens de refuge, d'abri et de rafraîchissement propre à l'ombra dans son sens le plus orthodoxe. Mais cette passion, réelle et inquiète, semble s'épanouir encore plus dans les plats, du tourbillon invitant de couleurs et de saveurs des hors-d'œuvre aux desserts, auxquels on peut associer le verre de vin le plus approprié.